L’entreprise familiale de 3e génération Pizza Salvatoré atteint les 100 millions de chiffre d’affaires.

La chaîne québécoise passe ainsi du statut de PME à celui de grande entreprise. Ce dont la famille est le plus fière n’est pas le chiffre d’affaires global de l’organisation, mais plutôt le fait que chaque Pizza Salvatoré vend en moyenne plus du double qu’une pizzeria de la plus grande chaîne de pizza au Canada.

« Gérer de la croissance est certes quelque chose d’excitant, mais cela s’accompagne d’un impressionnant lot de défis. Passer de 10 à plus de 120 millions de chiffres d’affaires en moins de 5 ans dans le contexte économique difficile dans lequel nous naviguons depuis quelques années requiert d’ajuster ses voiles constamment pour faire face au changement. Nous sommes indubitablement choyés d’avoir à nos côtés une équipe qui, comme nous, est motivée par les défis et qui est axée sur les résultats », souligne Élisabeth Abbatiello, co-propriétaire de Pizza Salvatoré avec ses 4 frères et sœurs.

PROJET AMBITIEUX

Même si la fratrie Abbatiello se considère chanceuse d’avoir eu l’opportunité d’acheter le réseau de franchise en 2018 qui comptait alors 14 restaurants, ce dont elle est le plus reconnaissante est les valeurs transmises par leurs parents. « Nous avons eu la possibilité d’évoquer une multitude d’excuses pour ne pas rencontrer nos objectifs que nous nous étions fixés, mais nos parents nous ont toujours appris à se retrousser les manches dans les situations difficiles et de ne s’arrêter que lorsque le travail est terminé. » En effet, la COVID est venue chambouler bien des choses et Pizza Salvatoré a dû revoir son modèle d’affaires très rapidement afin de demeurer à flot en axant son concept sur la livraison et le venir-chercher. Les revenus de l’entreprise étaient générés à ce moment à 50% des buffets à volonté. De plus, les chaînes d’approvisionnement locales et internationales ont été ébranlées à de multiples reprises et la rareté de la main-d’œuvre ont été deux éléments de plus avec lesquels Pizza Salvatoré a dû composer pour être en mesure de poursuivre sa phase d’expansion, démarrée en 2020.

DANS LA COUR DES GRANDS

Pizza Salvatoré n’a jamais eu d’objectifs de ventes définis. La croissance de la chaîne, qui est l’une des plus rapides en restauration rapide actuellement au Canada, s’est appuyée sur un objectif d’opération en restaurant plutôt que sur un volume d’affaires ou sur un nombre de restaurants à atteindre. La santé financière d’un restaurant étant établie par la croissance de vente semaine après semaine, la fratrie a toujours eu à l’œil le volume de vente par succursale, afin de s’assurer que la santé de la chaîne ne soit jamais compromise. La qualité des opérations en restaurant a perpétuellement été suivie de près en s’assurant que chaque client reçoive un service extraordinaire et que les produits offerts soient toujours délicieux et décadents. La stratégie fut bonne pour la famille Abbatiello, faisant pied de nez aux grands du monde de la pizza. « Dans tous les marchés où nous sommes établis, nous avons toujours des compétiteurs locaux, régionaux et nationaux. Toute notre équipe se concentre sur le client et non sur la compétition, qui est omniprésente. Notre objectif constant est d’améliorer ce que nous maîtrisons, à savoir le service client », déclare Élisabeth Abbatiello, Vice-Présidente, communications et rayonnement de la chaîne.

À PROPOS DE PIZZA SALVATORÉ

Fondé en 1964 par M. Salvatoré Abbatiello, Pizza Salvatoré est reconnu comme étant le #1 au Québec dans la livraison de pizzas et de poutines. Le groupe opère actuellement 73 succursales dans 3 provinces canadiennes.

Pizza Salvatoré se spécialise dans la livraison de pizzas et de poutines. L’objectif premier de Pizza Salvatoré est d’offrir les meilleures pizzas et poutines qui soient, livrées super rapidement ! La chaîne est principalement connue pour leurs pizzas à croûtes farcies au fromage mozzarella et leurs décadentes poutines faites de fromage frais du jour.

Pizza Salvatoré en chiffres : Compagnie familiale 100% québécoise 73 pizzerias en opération
2 600 équipiers

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